En Provence, l’apéritif tient une place prépondérante.

Autour de l’apéritif, les provençaux adorent ce moment de convivialité où les boissons se combinent à de très nombreuses spécialités délicieuses et pourtant peu grasses puisqu’elles font la part belle aux légumes et olives.

En Provence, on propose olives, tapenades, pâtes à tartiner, poutargue de Martigues, crème de pois chiches, de tomates séchées, de poivrons, d’artichauts …. C’est un véritable moment de gastronomie.