En Provence, le champignon est roi.

Les champignons de Provence sont omniprésents sur notre terroir. La Provence est une des régions les plus riches en variété de champignons. Le Var notamment est un coin de cueillette très apprécié des amateurs.

La Truffe Noire d’Hiver (Tuber melanosporum) est surnommée Diamant Noir ou Perle Noire. La plus célèbre en France et la plus récoltée en Provence. Le cèpe est un des champignons communs les plus goûteux de son espèce. Il garde sa forme renflée et trapue même après cuisson. La Provence est le fief des girolles qui comptent peu de représentants, mais que de très bon choix. Et puis, au mois de mai tout provençal qui se respecte attend impatiemment la pousse éventuelle de quelques morilles pour accompagner les derniers plats en sauce qui disparaîtront avec l’arrivée des températures plus chaudes.

Truffes, morilles, girolles et cèpes. Vos papilles vont frémir de plaisir.