La truffe blanche d’été

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Les spécialistes disent qu’elle a un petit goût de noisette et de radis noir. La truffe blanche, tuber aestivum, ne se compare pas avec sa grande sœur, tuber melanosporum, mais elle a un intérêt gustatif incontestable. Lire la suite

La morille

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La morille est un produit de luxe,  tout comme la truffe. C’est l’un des végétaux les plus légers en calories, avec seulement 15Kcal/100gr, tout en étant très riche en goût.

Fleurs de courgettes

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En ce mois de Mai, les fleurs de courgettes arrivent sur les marchés. Délicieuses en beignets, nous vous proposons dans notre vidéo, une recette différente, facile à réaliser, plus légère mais tout autant savoureuse. Pour voir la vidéo, cliquez sur lire la suite.

Thym de Provence IGP

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Le Thym de Provence est reconnu comme Indication Géographique Protégée ( I.G.P) depuis le 26/02/2018.

Ce sigle de qualité garantit l’origine de la production et met en valeur ses caractéristiques ainsi que sa spécificité.  Le thym (appelé « farigoule » en Provence) est une plante qui pousse naturellement dans les garrigues du Midi de la France. Afin de valoriser ce patrimoine provençal, les acteurs de la filière des plantes aromatiques ont souhaité protéger l’appellation « Thym de Provence ».

Qu’est qu’une IGP ?

L’IGP distingue un produit dont toutes les phases d’élaboration ne sont pas nécessairement issues de la zone géographique éponyme mais qui bénéficie d’une certaine notoriété et d’un lien à un territoire.

Le produit usuellement désigné par un nom géographique et originaire de cette localisation possède des caractéristiques propres dues à cette origine et qui le font se distinguer des autres.

Le Thym définit dans l’IGP « Thym de Provence » se caractérise par un fort pouvoir aromatique, chaud et piquant. Ce pouvoir lui est conféré par la composition spécifique de son huile essentielle, riche en carvacrol.

Avec les fortes pluies de cet hiver, le thym de Provence se pare de petites fleurs roses qui sont un véritable plaisir des yeux !