Une terre et des hommes.

Le terroir est vaste de Nice à Marseille, en passant par Avignon ou Digne. Les recettes divergent quelque peu selon les villages et évoluent avec le temps.

Découvrez les recettes, les anecdotes et l’histoire du terroir provençal et Niçois. Ici la table se veut bien plus qu’un espace d’expression culinaire. Elle représente les codes et coutumes, une manière d’envisager l’expression du vivre ensemble. Une façon aussi de célébrer l’abondance et la saisonnalité.

Ce terroir, aux traditions ancestrales, il ne faut pas seulement l’admirer, il ne faut pas seulement le visiter, il faut également le goûter ! Laissez-vous bercer par nos saveurs ensoleillées et découvrez l’immense richesse de notre gastronomie.

Quoi de mieux pour prolonger l’été que de goûter à la Provence ? A vos assiettes!

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Bûche de Noël aux marrons

bûche aux marrons

Et si vous faisiez une bûche aux marrons pour Noël?

Une délicieuse bûche aux marrons traditionnelle, avec une crème de marrons artisanale, des marrons confits à cœur avec un soupçon de cognac et des noisettes bio. Lire la suite

Clafoutis aux figons

CLAFOUTIS AUX FIGONS

Une délicieuse recette à base de figues blanches.

Les figons sont de petites figues blanches confites. Cette spécialité de la ville de Salernes, peut se consommer de nombreuses façons. Ici, je vous présente la recette du clafoutis aux figons. Lire la suite

La fleur d’oranger

la fleur d'oranger

La côte d’azur, pays de la fleur d’oranger.

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CRESPEOU

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le Crespeou est un chef-d’œuvre de simplicité… et de goût!

Véritable gâteau salé composé d’omelettes variées simplement empilées. Originaire du Haut-Vaucluse, le principe a conquis toute la Provence, car c’est le plat idéal à déguster quand le soleil brûle… Lire la suite

LA SOCCA

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Une délicieuse spécialité niçoise.

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Fête de la lavande

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La princesse de la Provence.

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PIEDS PAQUETS

les pieds paquets

Ce plat marseillais aurait été inventé à Sisteron, dans les Alpes de Haute-Provence,

pour ne rien gâcher du délicieux agneau élevé traditionnellement dans cette région. Si les riches mangeaient du gigot à Pâques, les pauvres avaient inventé ce plat à base de tripes et de bas morceaux, à la préparation longue mais au résultat savoureux. Lire la suite

Le label IGP

label igp

L’IGP a été mise en place par la réglementation européenne en 1992.

Le label IGP concernait initialement les produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique. Par ailleurs, ce signe a été étendu aux vins en 2009. Lire la suite

Le label AOC et AOP

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A l’origine…

C’est historiquement pour lutter contre la fraude que s’est construit progressivement, dès le début du XXe siècle (loi de 1905), le concept d’Appellations d’origine. Lire la suite

Le label BIO

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C’est un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants.

L’Agriculture  Biologique est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. Lire la suite