Il n’y en a pas une, mais des cuisines provençales.

Le terroir est vaste de Nice à Marseille, en passant par Avignon ou Digne. Les recettes divergent quelque peu selon les villages et évoluent avec le temps.

Découvrez les recettes, les anecdotes et l’histoire du terroir provençal.

La cuisine provençale est une cuisine qui prend son temps. Alors ne vous pressez pas et laissez-vous bercer par nos saveurs ensoleillées.

Devenez un expert en gastronomie provençale et niçoise.

Clafoutis aux figons

CLAFOUTIS AUX FIGONS

Une délicieuse recette à base de figues blanches.

Les figons sont de petites figues blanches confites. Cette spécialité de la ville de Salernes, peut se consommer de nombreuses façons. Ici, je vous présente la recette du clafoutis aux figons. Lire la suite

La fleur d’oranger

fleur d'oranger

La côte d’azur, pays de la fleur d’oranger.

Lire la suite

CRESPEOU

crespeou

le Crespeou est un chef-d’œuvre de simplicité… et de goût!

Véritable gâteau salé composé d’omelettes variées simplement empilées. Originaire du Haut-Vaucluse, le principe a conquis toute la Provence, car c’est le plat idéal à déguster quand le soleil brûle… Lire la suite

LA SOCCA

socca-specialite-nice

Une délicieuse spécialité niçoise.

Lire la suite

Fête de la lavande

lavande-de-provence

La princesse de la Provence.

Lire la suite

PIEDS PAQUETS

pieds-paquets-provençale

Ce plat marseillais aurait été inventé à Sisteron, dans les Alpes de Haute-Provence,

pour ne rien gâcher du délicieux agneau élevé traditionnellement dans cette région. Si les riches mangeaient du gigot à Pâques, les pauvres avaient inventé ce plat à base de tripes et de bas morceaux, à  la préparation longue mais au résultat savoureux. Lire la suite

Le label IGP

label-igp

L’IGP a été mise en place par la réglementation européenne en 1992.

Elle concernait initialement les produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique. Ce signe a été étendu aux vins en 2009. Lire la suite

Le label AOC et AOP

label-aop-aoc

A l’origine…

C’est historiquement pour lutter contre la fraude que s’est construit progressivement, dès le début du XXe siècle (loi de 1905), le concept d’Appellations d’origine. Lire la suite

Le label BIO

label-bio

C’est un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants.

L’Agriculture  Biologique est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. Lire la suite

Autres labels

label-origine-montagne

Une démarche éthique et solidaire.

Origine Montagne réunit les acteurs des filières porcines de montagne et garantit une production porcine issue à

100 % de nos montagnes françaises. Lire la suite