Une terre et des hommes.

Le terroir est vaste de Nice à Marseille, en passant par Avignon ou Digne. Les recettes divergent quelque peu selon les villages et évoluent avec le temps.

Découvrez les recettes, les anecdotes et l’histoire du terroir provençal et Niçois. Ici la table se veut bien plus qu’un espace d’expression culinaire. Elle représente les codes et coutumes, une manière d’envisager l’expression du vivre ensemble. Une façon aussi de célébrer l’abondance et la saisonnalité.

Ce terroir, aux traditions ancestrales, il ne faut pas seulement l’admirer, il ne faut pas seulement le visiter, il faut également le goûter ! Laissez-vous bercer par nos saveurs ensoleillées et découvrez l’immense richesse de notre gastronomie.

Quoi de mieux pour prolonger l’été que de goûter à la Provence ? A vos assiettes!

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Salade de pois chiches des Rameaux.

salade de pois chiches des rameaux

Pour la fête religieuse des Rameaux,

le dimanche qui précède Pâques, il était de tradition en Provence de manger une salade de pois chiches. Lire la suite

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Sainte-Agnès

sainte-agnes

Sainte-Agnès, le balcon de la Côte d’azur !

Sainte-Agnès est un petit village situé à quelques kilomètres de Menton, près de la frontière française avec l’Italie, dans le sud-est du département des Alpes-Maritimes. Lire la suite

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Bormes-les-Mimosas

Village de Bormes-les-mimosas

Bormes-les-mimosas est une perle dans un écrin de verdure.

Nichée au creux du massif des Maures, le regard tourné vers la Méditerranée, Bormes-les-Mimosas se dévoile en douceur telle une véritable perle dans un écrin de verdure. Bormes-les-Mimosas fait partie des communes les plus étendues du département du Var. Avec seulement 8% urbanisés, la commune se caractérise par un environnement protégé qui laisse la part belle à une nature d’exception. Lire la suite

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Les pâtes alimentaires

pâtes alimentaires

La Provence, terre de blé.

Derrière ses 800 km de façade maritime, la Région SUD offre de superbes paysages et de saisissants contrastes entre les zones de haute montagne, les garrigues et reliefs côtiers, Lire la suite

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Alouettes sans tête

alouettes sans tête

Pas de petits oiseaux ici mais de délicieuses paupiettes de bœuf.

On retrouve les alouettes sans tête de Sète à Menton, mijotées dans une sauce tomate parfumée. On les surnomme aussi  » paquetoun de biou », soit « paquets de bœuf ». Lire la suite

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Tourtons

Tourtons

Spécialité de la vallée du Champsaur dans les Hautes–Alpes,

ces rissoles carrées étaient autrefois servies au repas de Noël. Ils se présentent sous la forme d’un coussinet de pâte très fine, frit et fourré avec une purée de pomme de terre et de la tomme fraîche. Ils se dégustent généralement en entrée avec une salade verte à l’ail, ou en accompagnement d’un plateau de charcuterie. Lire la suite

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Bûche de Noël aux marrons

bûche aux marrons

Et si vous faisiez une bûche aux marrons pour Noël?

Une délicieuse bûche aux marrons traditionnelle, avec une crème de marrons artisanale, des marrons confits à cœur avec un soupçon de cognac et des noisettes bio. Lire la suite

Clafoutis aux figons

CLAFOUTIS AUX FIGONS

Une délicieuse recette à base de figues blanches.

Les figons sont de petites figues blanches confites. Cette spécialité de la ville de Salernes, peut se consommer de nombreuses façons. Ici, je vous présente la recette du clafoutis aux figons. Lire la suite