Une terre et des hommes.

Le terroir est vaste de Nice à Marseille, en passant par Avignon ou Digne. Les recettes divergent quelque peu selon les villages et évoluent avec le temps.

Découvrez les recettes, les anecdotes et l’histoire du terroir provençal et Niçois. Ici la table se veut bien plus qu’un espace d’expression culinaire. Elle représente les codes et coutumes, une manière d’envisager l’expression du vivre ensemble. Une façon aussi de célébrer l’abondance et la saisonnalité.

Ce terroir, aux traditions ancestrales, il ne faut pas seulement l’admirer, il ne faut pas seulement le visiter, il faut également le goûter ! Laissez-vous bercer par nos saveurs ensoleillées et découvrez l’immense richesse de notre gastronomie.

Quoi de mieux pour prolonger l’été que de goûter à la Provence ? A vos assiettes!

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RATATOUILLE

ratatouille

En Provence, quand le soleil brûle, on déguste une délicieuse ratatouille..

Ratatolha en occitan, c’est touiller, remuer et il y a fort à parier que ce nom désigna autre chose que ce plat délicieux de légumes mijotés qui serait d’origine niçoise! Un nom pas très joli, qui fut raccourci en « rata » pour désigner bien des ragoûts…Quoi qu’il en soit, il concentre tous les légumes poussant dans notre région. Lire la suite

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Cassis

cassis

Frédéric Mistral l’affirmait haut et fort : « Qui a vu Paris, s’il n’a vu Cassis, n’a rien vu! »

Habité depuis l’époque romaine, Cassis est de nos jours un village provençal animé. Nichée le long de la côte méditerranéenne, entre le port de Marseille et la ville de La Ciotat, Cassis est une petite ville très active. Lire la suite

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Barbouillade de fèves

barbouillade de fèves

On attend avec impatience le printemps

pour réaliser cette barbouillade de fèves qui met toute la famille à contribution pour…peler les fèves ! C’est un peu fastidieux, mais qu’est-ce que c’est bon ! Lire la suite

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Banon

Vieux-village-de-Banon

Adossé au plateau d’Albion, entre les montagnes de Lure et Ventoux,

Banon a gardé son caractère authentique et naturel. Entouré de champs de lavande et de collines délicatement parfumées par les plantes aromatiques, un damier de couleurs saisissantes se dessine autour du village. Lire la suite

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Gratinée d’oursins

gratinée-d'oursins

La saveur des oursins est inégalable!

L’oursin, petit animal marin de la famille des échinidés, se ramasse manuellement à l’aide d’une courte pique, d’un crochet ou d’un simple couteau. On le trouve entre la surface et sous quelques dizaines de mètres, dans les fentes rocheuses ou sur les fonds sableux. Lire la suite

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Salade de pois chiches des Rameaux.

salade de pois chiches des rameaux

Pour la fête religieuse des Rameaux,

le dimanche qui précède Pâques, il était de tradition en Provence de manger une salade de pois chiches. Lire la suite

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Sainte-Agnès

sainte-agnes

Sainte-Agnès, le balcon de la Côte d’azur !

Sainte-Agnès est un petit village situé à quelques kilomètres de Menton, près de la frontière française avec l’Italie, dans le sud-est du département des Alpes-Maritimes. Lire la suite

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Bormes-les-Mimosas

Village de Bormes-les-mimosas

Bormes-les-mimosas est une perle dans un écrin de verdure.

Nichée au creux du massif des Maures, le regard tourné vers la Méditerranée, Bormes-les-Mimosas se dévoile en douceur telle une véritable perle dans un écrin de verdure. Bormes-les-Mimosas fait partie des communes les plus étendues du département du Var. Avec seulement 8% urbanisés, la commune se caractérise par un environnement protégé qui laisse la part belle à une nature d’exception. Lire la suite

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Les pâtes alimentaires

pâtes alimentaires

La Provence, terre de blé.

Derrière ses 800 km de façade maritime, la Région SUD offre de superbes paysages et de saisissants contrastes entre les zones de haute montagne, les garrigues et reliefs côtiers, Lire la suite

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Alouettes sans tête

alouettes sans tête

Pas de petits oiseaux ici mais de délicieuses paupiettes de bœuf.

On retrouve les alouettes sans tête de Sète à Menton, mijotées dans une sauce tomate parfumée. On les surnomme aussi  » paquetoun de biou », soit « paquets de bœuf ». Lire la suite