La Provence, terre de blé.
Derrière ses 800 km de façade maritime, la Région SUD offre de superbes paysages et de saisissants contrastes entre les zones de haute montagne, les garrigues et reliefs côtiers, Lire la suite
Des saveurs et des hommes.
Découvrez les anecdotes et histoires de la gastronomie provençale et niçoise.
La Provence et le pays niçois ont leurs spécialités propres, mais ont aussi en commun une tradition gastronomique construite sur les produits du terroir.
Plaisir de la table et joie de vivre en Provence. Mais aussi produits reconnus mondialement pour leur saveurs et leur diversité. Grâce à notre exceptionnel terroir, les produits bénéficient de nombreux labels. Ils permettent en outre, de proposer des recettes et préparations culinaires d’une qualité irréprochable. Découvrez les produits emblématiques de notre région, les expressions légendaires et l’histoire de ce fabuleux terroir.
L’IGP a été mise en place par la réglementation européenne en 1992.
Le label IGP concernait initialement les produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique. Par ailleurs, ce signe a été étendu aux vins en 2009. Lire la suite
A l’origine…
C’est historiquement pour lutter contre la fraude que s’est construit progressivement, dès le début du XXe siècle (loi de 1905), le concept d’Appellations d’origine. Lire la suite
C’est un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants.
L’Agriculture Biologique est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. Lire la suite
S’il y a bien une tradition en Provence, c’est celle des 13 desserts du repas de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? Lire la suite
La pissaladière est une des plus anciennes spécialités culinaires de la région niçoise,
que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Lire la suite
Très recherchée, elle est réservée aux palais les plus délicats et tient toutes ses promesses avec subtilité.
La Poutargue est une spécialité régionale de Martigues,
c’est aussi une vieille tradition provençale consistant à travailler un produit à base d’œufs de loup de mer. Aujourd’hui c’est une poche d’œufs de mulet ou muge, salée et séchée. Lire la suite