La cuisine provençale et niçoise.

Des idées culinaires simples, gorgées de soleil.

La cuisine obtenue est donc, à l’image de notre terroir, une cuisine gaie, ensoleillée, colorée, pleines de senteurs et d’aromates. C’est un enchantement pour le palais. Je vous propose des recettes simples, que j’ai moi-même testé. La cuisine du terroir Provençal possède une culture et une gastronomie très riches. Traversée par le Rhône, la région dispose d’une multitude de ressources agricoles, qui lui offre abondance de saveurs et diversité de produits. De plus, elle se situe sur une zone d’influence primordiale : la Méditerranée, qui se caractérise par une large consommation de fruits, légumes et vin. Côté gastronomie niçoise, on perçoit souvent l’influence de la cuisine italienne. Quoiqu’il en soit, prenez votre temps pour toutes ces recettes. Mais, n’oubliez jamais que le Provençal a une horloge dans l’estomac et ici, on mange à midi!

Bon appétit.

glace à la lavande

Spécialité de la ville de Digne,

la glace à la lavande met à l’honneur les arômes subtils de la lavande et du miel. Lire la suite

aïgo boulido

Un remède de grand-mère à redécouvrir.

L’aïgo boulido est l’ancêtre des soupes détox. Elle était servie après les gros repas festifs.  Voici la version light et originelle. Si vous n’êtes pas patraque, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé.
Lire la suite

papeton-aubergine

Spécialité d’Avignon, la cité des papes, ce flan d’aubergine se sert froid en été.

Le papeton est excellent en accompagnement de côtelettes d’agneau. Lire la suite

tourte aux blettes

A Nice, la tourte de blettes est la pâtisserie culte,

La tourte aux blettes est dégustée dans tous les foyers et obligatoire sur la table des 13 desserts. Lire la suite

panisses

La farine de pois chiches a, de tout temps, trouvé sa place dans la cuisine de notre région.

Certaines villes en ont fait une délicieuse spécialité: Nice nous régale de socca, Toulon nous propose de la cade, Marseille en fait des panisses. C’est de ces dernières que nous vous proposons la recette.
Lire la suite