La tomate

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Incontournable de la gastronomie provençale et niçoise, la tomate a été importée par Christophe Colomb. Lire la suite

Le miel

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Le miel, étant plus concentré en fructose qu’en glucose, il n’augmente pas de façon considérable le taux de sucre dans le sang puisque son index glycémique est faible.

Le poivron

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Le poivron fait partie, par un drôle de hasard, de la même famille botanique que la tomate et l’aubergine… Lire la suite

L’aubergine

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En ratatouille, en caviar, en beignet, farcie, en papeton…l’aubergine est très présente dans la tradition culinaire provençale. Pourtant elle vient d’Asie… Lire la suite

La bouillabaisse

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Le saviez-vous ?  « Quand ça bouille, tu baisses ! ».  Cette formule est à l’origine du nom  bouillabaisse.

Le sel de Camargue

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La fleur de sel de Camargue a une teinte parfois rose et possède un parfum avec de subtiles touches de violette provenant de la « Dunaliella salina », une algue rougeâtre qui se développe dans les salins.

La poutargue

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La poutargue peut se consommer nature mais plus généralement elle se cuisine. Lire la suite