Fromage de Banon AOP

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Bienvenue au pays de Giono.

Banon est un petit village dans les Alpes de Haute-Provence. Sa spécialité, un délicieux fromage. Celui-ci tient son originalité gustative de la technique du caillé doux.

Le lait est conservé à température du corps de chèvre. On ajoute la présure et une demi-heure plus tard, la transformation est effectuée. Une autre particularité, qui lui confère son goût si étonnant, est le pliage du fromage dans des feuilles de châtaigner, tradition paysanne multicentenaire de conservation des surplus de fromages.

Le banon est actuellement le seul fromage AOP de la région Provence-Alpes-Côte d’azur.

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