La courgette

la courgette

D’origine milanaise, elle a conquis la Provence.

La courgette entre dans la confection de beaucoup de recettes provençales et pourtant elle est d’origine italienne…

Si les courges proviennent d’Amérique du Sud et furent importées en Europe via les conquistadors dès le XVIe siècle, ce n’est qu’au milieu du XIXe siècle que les Milanais mirent au point la courgette, petite courge immature. A cette époque, Nice faisant partie du royaume de Sardaigne, ses habitants ne purent que l’adopter.

Verte, jaune claire ou très vif, celle-ci a ensuite conquis la Provence, puis la France, ne faisant son entrée dans le dictionnaire qu’en…1929!

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