Une recette innovante et délicieusement sucrée.
Ces canapés de chèvre, pain d’épices et confit d’oignons rouges sont idéals pour un apéritif original et varié. Par ailleurs, le mélange sucré-salé du pain d’épices au miel et du fromage de chèvre, accentué par la douceur légèrement acidulée du confit d’oignons rouges, va régaler plus d’un convive. Lire la suite
Les navettes
Elles commémorent l’arrivée des Saintes-Maries en Camargue par bateau.
En forme de petites barques, on les sert en général pour la Chandeleur, le 2 février. Et si partout ailleurs on mange des crêpes, en Camargue, ce jour-là, on croque des navettes! Lire la suite
Confiture de pastèque
la confiture provençale la plus traditionnelle qui soit.
La confiture de pastèque n’est pas réalisée avec la pastèque rouge d’été que nous connaissons tous. L’intérieur est blanc et on ne la trouve qu’entre novembre et décembre. Elle est devenue rare, mais on tombe sous le charme dès la première cuillère. Lire la suite
Tomates à la provençale
Véritable concentré de saveurs et de soleil,
les tomates à la provençale se font cuire à la poêle. La vrai question qui divise les provençaux: chapelure ou pas? Lire la suite
Salade niçoise
Une spécialité mondialement connue.
Ni salade, ni riz, ni haricots verts ni pommes de terre n’entrent dans la composition d’une authentique salade niçoise. Seule variation tolérée, remplacer les anchois par du thon à l’huile ou grillé. Mais ne mélangez jamais thon et anchois! Lire la suite
Anchoïade et toasts à la poutargue
En Provence nous adorons les anchois et pas uniquement sur la pizza!
De l’anchoïade dans laquelle on trempe des crudités tout en grignotant des toasts à la poutargue, quel régal ! Lire la suite
Canapés de chèvre frais au confit d’oignons rouges
Une recette innovante et délicieusement sucrée.
Ces canapés de chèvre, pain d’épices et confit d’oignons rouges sont idéals pour un apéritif original et varié. Par ailleurs, le mélange sucré-salé du pain d’épices au miel et du fromage de chèvre, accentué par la douceur légèrement acidulée du confit d’oignons rouges, va régaler plus d’un convive. Lire la suite
Banon mariné
Le banon mariné aux senteurs de la Provence.
Seul fromage de notre région protégé par une AOP , découvrez-le en marinade. Lire la suite
Soupe au pistou
C’est davantage un plat complet qu’une soupe.
Certainement adaptée d’une recette génoise, la soupe au pistou est un incontournable de notre terroir. Lire la suite
Artichauts à la barigoule
Dans la plus pure tradition provençale.
La barigoule était à l’origine un champignon qui poussait sur les racines des chardons. Aujourd’hui seul son nom subsiste. Lire la suite
Salade de foie de lotte aux agrumes
Le foie de lotte est considéré comme le “foie gras de la mer”.
La salade de foie de lotte aux agrumes est d’une finesse rare. Sa texture se rapproche du foie de canard que nous consommons habituellement. Lire la suite