Le sel de Camargue

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L’or blanc de la Camargue.

Le sel de Camargue est indispensable pour la gastronomie provençale. Le Salin d’Aigues-Mortes est dédié à la culture d’un sel de mer de qualité, essentiellement destiné à l’alimentation.

Les eaux peu profondes, aux taux de salinité divers, fournissent une nourriture abondante pour les oiseaux migrateurs. Bien sûr, les flamants roses en sont les stars.

La fleur de sel  a une teinte parfois rose et possède un parfum avec de subtiles touches de violette provenant de la « Dunaliella salina », une algue rougeâtre qui se développe dans les salins.

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