AÏGO BOULIDO

Cette ancêtre des soupes détox, était servie après les gros repas festifs. Un remède de grand-mère à redécouvrir.

Pour 4 personnes :  6 gousses d’ail, 1 feuille de laurier séchée, 1 cuillère à café de gros sel, 1 branche de sauge.

Ecrasez les gousses d’ail croquant au thym à l’aide d’un couteau plat. Portez à ébullition 1 l d’eau, l’ail, la sauge, le laurier et le gros sel. Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon. Ajoutez un trait d’huile d’olive AOP Baux de Provence et dégustez.