Aïgo boulido

Un remède de grand-mère à redécouvrir.

L’aïgo boulido est l’ancêtre des soupes détox. Elle était servie après les gros repas festifs.  Voici la version light et originelle. Si vous n’êtes pas patraque, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé.

Pour 4 personnes : 

6 gousses d’ail, 1 feuille de laurier séchée, 1 cuillère à café de gros sel, 1 branche de sauge.

Écrasez les gousses d’ail croquant au thym à l’aide d’un couteau plat. Portez à ébullition 1 l d’eau, l’ail, la sauge, le laurier et le gros sel. Baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon. Ajoutez un trait d’huile d’olive AOP Baux de Provence et dégustez.