Des saveurs et des hommes.

Découvrez les anecdotes et histoires de la gastronomie provençale et niçoise.

La Provence et le pays niçois ont leurs spécialités propres, mais ont aussi en commun une tradition gastronomique construite sur les produits du terroir.

Plaisir de la table et joie de vivre en Provence. Mais aussi produits reconnus mondialement pour leur saveurs et leur diversité. Grâce à notre exceptionnel terroir, les produits bénéficient de nombreux labels. Ils permettent en outre, de proposer des recettes et préparations culinaires d’une qualité irréprochable. Découvrez les produits emblématiques de notre région, les expressions légendaires et l’histoire de ce fabuleux terroir.

pâtes alimentaires

La Provence, terre de blé.

Derrière ses 800 km de façade maritime, la Région SUD offre de superbes paysages et de saisissants contrastes entre les zones de haute montagne, les garrigues et reliefs côtiers, Lire la suite

ail de piolenc

L’ail, votre meilleur allié santé.

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socca-specialite-nice

Une délicieuse spécialité niçoise.

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label igp

L’IGP a été mise en place par la réglementation européenne en 1992.

Le label IGP concernait initialement les produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique. Par ailleurs, ce signe a été étendu aux vins en 2009. Lire la suite

label aoc

A l’origine…

C’est historiquement pour lutter contre la fraude que s’est construit progressivement, dès le début du XXe siècle (loi de 1905), le concept d’Appellations d’origine. Lire la suite

label-bio

C’est un mode de production qui exclut l’usage des OGM et qui limite le recours aux intrants.

L’Agriculture  Biologique est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. Lire la suite

citron de menton

Le « Citron de Menton » n’est pas ciré et ne subit aucun traitement chimique après la récolte.

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bouillabaisse

Quand ça bouille, tu baisses!

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la figue

La figue c’est l’emblème du bassin méditerranéen.

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l'aïoli

L’aïoli, c’est peut-être le plat le plus connu dans le patrimoine provençal.

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