Entrées par eric

Le berlingot de Carpentras

Toujours rayé de blanc, le berlingot de Carpentras est reconnaissable entre tous.  La tradition veut qu’il ait été confectionné pour la première fois, à base de caramel, sous le pontificat de Clément V, le premier pape d’Avignon, par un de ses cuisiniers dénommé Sylvestre.

22 mars 2018 par

Le calisson d’Aix

Cette friandise souvent parfumée à la fleur d’oranger est une spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVe siècle. Le calisson d’Aix est une confiserie faite d’une fine pâte de melon confit (ou d’autres fruits confits), d’amandes broyées ensemble, nappée de glace royale et posée sur un fond de pain azyme.

22 mars 2018 par