Cultivée traditionnellement sur le plateau de Sault en Haute-Provence, Une délicieuse soupe de petit épeautre. Cette céréale à une richesse nutritionnelle remarquable et un délicieux goût de noisette. Elle est dorénavant préservée par une IGP.
S’il y a bien une tradition en Provence, c’est celle des 13 desserts du repas de Noël. Mais pourquoi 13 desserts?
La pissaladière est une des plus anciennes spécialités culinaires de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime.
Très recherchée, elle est réservée aux palais les plus délicats et tient toutes ses promesses avec subtilité.
La Poutargue est une spécialité régionale de Martigues, c’est aussi une vieille tradition provençale consistant à travailler un produit à base d’œufs de loup de mer. Aujourd’hui c’est une poche d’œufs de mulet ou muge, salée et séchée.
« C’est la sardine qui a bouché le port de Marseille » est une expression populaire française datant du XVIIIe siècle. En fait, l’expression est basée sur une histoire vraie, dont une coquille typographique en a fait une farce.
L’anchoïade est une préparation typiquement Provençale, composée, bien sûr, d’anchois mais également d’huile d’olive et d’ail écrasé dans un mortier. Le terme ‘anchoïade’ évoque une sauce traditionnelle voire l’ensemble du repas construit autour de cette « fondue méridionale ».
Pilier de la gastronomie provençale, l’huile d’olive est présente depuis toujours en Provence. Les recherches archéologiques ont montré que l’olivier sauvage était présent dans le bassin méditerranéen, il y a plus de 60 000 ans.
Le plus sain produit de la Nature. Le miel de Provence est protégé par un label rouge associé à une IGP tant pour le miel toutes fleurs que pour le miel de lavande et lavandin.
Les fruits confits, ambassadeurs de la Provence. Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Ils peuvent être également consommés seuls, comme dessert ou sucrerie.