Entrées par eric

Tomates à la provençale

Véritable concentré de saveurs et de soleil, les tomates à la provençale se font cuire à la poêle.  La vrai question qui divise les provençaux: chapelure ou pas?

Salade niçoise

Une spécialité mondialement connue. Ni salade, ni riz, ni haricots verts ni pommes de terre n’entrent dans la composition d’une authentique salade niçoise. Seule variation tolérée, remplacer les anchois par du thon à l’huile ou grillé. Mais ne mélangez jamais thon et anchois!

Canapés de chèvre frais au confit d’oignons rouges

Une recette innovante et délicieusement sucrée. Ces canapés de chèvre, pain d’épices et confit d’oignons rouges sont idéals pour un apéritif original et varié. Par ailleurs, le mélange sucré-salé du pain d’épices au miel et du fromage de chèvre, accentué par la douceur légèrement acidulée du confit d’oignons rouges, va régaler plus d’un convive.

Banon mariné

Le banon mariné aux senteurs de la Provence. Seul fromage de notre région protégé par une AOP , découvrez-le en marinade.

Salade de foie de lotte aux agrumes

Le foie de lotte est considéré comme le “foie gras de la mer”. La salade de foie de lotte aux agrumes est d’une finesse rare. Sa texture se rapproche du foie de canard que nous consommons habituellement.

Soupe de petit épeautre

Cultivée traditionnellement sur le plateau de Sault en Haute-Provence, Une délicieuse soupe de petit épeautre. Cette céréale à une richesse nutritionnelle remarquable et un délicieux goût de noisette. Elle est dorénavant préservée par une IGP.