Surnommés aussi ‘casse-dents‘,
les croquets aux amandes sont pourtant très simples à réaliser.
250 g de farine, 180 g de sucre, 2 pincées de sel, 2 gros oeufs bio, 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 175 g d‘amandes entières non pelées.
Préchauffez le four à 180°(th.6). Mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante.
Ajoutez les amandes et pétrissez la pâte. Si besoin, ajoutez un peu d’eau froide pour obtenir une pâte homogène.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, façonnez des bandelettes d’environ 1 cm d’épaisseur, et longues de 20 cm de long sur 3 cm de large. Enfournez-les pour 25 minutes de cuisson. La pâte doit blondir.
Laissez tiédir les croquets pendant 5 minutes, puis coupez-les en morceaux de 1 x 3 cm . Laissez refroidir complètement avant de déguster.
