Des saveurs et des hommes.

Découvrez les anecdotes et histoires de la gastronomie provençale et niçoise.

La Provence et le pays niçois ont leurs spécialités propres, mais ont aussi en commun une tradition gastronomique construite sur les produits du terroir.

Plaisir de la table et joie de vivre en Provence. Mais aussi produits reconnus mondialement pour leur saveurs et leur diversité. Grâce à notre exceptionnel terroir, les produits bénéficient de nombreux labels. Ils permettent en outre, de proposer des recettes et préparations culinaires d’une qualité irréprochable. Découvrez les produits emblématiques de notre région, les expressions légendaires et l’histoire de ce fabuleux terroir.

olive-pour-tapenade

La tapenade est une recette étonnamment récente et moderne.

Lire la suite

la lavande

Sauriez-vous distinguer les deux espèces cultivées en Provence : la lavande et le lavandin ?

Lire la suite

banon aop

Il était déjà connu à l’époque romaine.

Le fromage de Banon aop, est un fromage très ancien. Une anecdote rapporte que l’empereur romain Antonin le Pieux mourut d’indigestion pour en avoir trop mangé. Lire la suite

ratatouille-de-provence

Spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice,

la ratatouille est composée de légumes cuits (coupés en rondelles ou en quartiers) : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, ainsi que des oignons, de l’ail et de l’huile d’olive. Lire la suite

les herbes de provence

Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques séchées,

originaires des régions méditerranéennes et, historiquement, de Provence. Lire la suite

la truffe de provence

La truffe de Provence est un noble fleuron de la gastronomie française.

La truffe est le seul produit de luxe vendu en l’état, sortant tout couvert de terre des riches terroirs de la Provence. La région produit 80% de la truffe française, la France produisant les deux tiers de la truffe mondiale. Lire la suite

pistou

Il y a pesto et pistou! Un peu d’histoire s’impose…

Le pesto est une sauce d’origine génoise traditionnellement composée de basilic, ail, fromage, pignons et huile d’olive. C’est la  sauce la plus consommée dans le monde après la sauce tomate. Lire la suite

fleur-de-sel-de-camargue

Le sel de Camargue est le produit naturel du sud de la France.

Né de la mer, du soleil, du mistral, des grands espaces et d’un savoir-faire ancestral.  Lire la suite

13 desserts

S’il y a bien une tradition en Provence, c’est celle des 13 desserts du repas de Noël.

Mais pourquoi 13 desserts? Lire la suite

pissaladiere

La pissaladière est une des plus anciennes spécialités culinaires de la région niçoise,

que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Lire la suite