ANECDOTES ET HISTOIRES

LA SOCCA

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Ni tout à fait provençale, ni tout à fait italienne, la cuisine niçoise s’est appuyée sur la gastronomie de ces deux influences pour se forger une identité propre. Lire la suite

Le citron de Menton

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Le climat mentonnais est particulièrement bien adapté à la culture du citron, et notamment à une productivité très importante.  Lire la suite

LA BOUILLABAISSE

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Ce plat est originaire de la Grèce antique, de l’époque de la fondation de Marseille (Massalia) au VIIe siècle avant. J.-C. La population mangeait alors un simple ragoût de poisson nommé’ kakavia’, en grec ancien, à partir des invendus de poissons ramenés par les pêcheurs. Lire la suite