Des saveurs et des hommes.

Découvrez les anecdotes et histoires de la gastronomie provençale et niçoise.

La Provence et le pays niçois ont leurs spécialités propres, mais ont aussi en commun une tradition gastronomique construite sur les produits du terroir.

Plaisir de la table et joie de vivre en Provence. Mais aussi produits reconnus mondialement pour leur saveurs et leur diversité. Grâce à notre exceptionnel terroir, les produits bénéficient de nombreux labels. Ils permettent en outre, de proposer des recettes et préparations culinaires d’une qualité irréprochable. Découvrez les produits emblématiques de notre région, les expressions légendaires et l’histoire de ce fabuleux terroir.

LA SOCCA

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Une délicieuse spécialité niçoise.

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Le citron de Menton

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Le « Citron de Menton » n’est pas ciré et ne subit aucun traitement chimique après la récolte.

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LA BOUILLABAISSE

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Quand ça bouille, tu baisses!

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La figue

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La figue c’est l’emblème du bassin méditerranéen.

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L’aïoli

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L’aïoli, c’est peut-être le plat le plus connu dans le patrimoine provençal.

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La tapenade

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La tapenade est une recette étonnamment récente et moderne.

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La lavande

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Sauriez-vous distinguer les deux espèces cultivées en Provence : la lavande et le lavandin ?

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Le fromage de Banon aop

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Il était déjà connu à l’époque romaine.

Le fromage de Banon aop, est un fromage très ancien. Une anecdote rapporte que l’empereur romain Antonin le Pieux mourut d’indigestion pour en avoir trop mangé. Lire la suite

La ratatouille

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Spécialité de la Provence et de l’ancien Comté de Nice,

la ratatouille est composée de légumes cuits (coupés en rondelles ou en quartiers) : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, ainsi que des oignons, de l’ail et de l’huile d’olive. Lire la suite

Les herbes de Provence

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Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques séchées,

originaires des régions méditerranéennes et, historiquement, de Provence. Lire la suite