En Provence nous adorons les anchois et pas uniquement sur la pizza!
De l’anchoïade dans laquelle on trempe des crudités tout en grignotant des toasts à la poutargue, quel régal ! Lire la suite
Une recette innovante et délicieusement sucrée.
Ces canapés de chèvre, pain d’épices et confit d’oignons rouges sont idéals pour un apéritif original et varié. Par ailleurs, le mélange sucré-salé du pain d’épices au miel et du fromage de chèvre, accentué par la douceur légèrement acidulée du confit d’oignons rouges, va régaler plus d’un convive. Lire la suite
Le banon mariné aux senteurs de la Provence.
Seul fromage de notre région protégé par une AOP , découvrez-le en marinade. Lire la suite
C’est davantage un plat complet qu’une soupe.
Certainement adaptée d’une recette génoise, la soupe au pistou est un incontournable de notre terroir. Lire la suite
Dans la plus pure tradition provençale.
La barigoule était à l’origine un champignon qui poussait sur les racines des chardons. Aujourd’hui seul son nom subsiste. Lire la suite
Le foie de lotte est considéré comme le “foie gras de la mer”.
La salade de foie de lotte aux agrumes est d’une finesse rare. Sa texture se rapproche du foie de canard que nous consommons habituellement. Lire la suite
Surnommés aussi ‘casse-dents‘,
les croquets aux amandes sont pourtant très simples à réaliser. Lire la suite
Cultivée traditionnellement sur le plateau de Sault en Haute-Provence,
Une délicieuse soupe de petit épeautre. Cette céréale à une richesse nutritionnelle remarquable et un délicieux goût de noisette. Elle est dorénavant préservée par une IGP. Lire la suite
S’il y a bien une tradition en Provence, c’est celle des 13 desserts du repas de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? Lire la suite
La pissaladière est une des plus anciennes spécialités culinaires de la région niçoise,
que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Lire la suite