La cuisine provençale et niçoise.

Des idées culinaires simples, gorgées de soleil.

La cuisine obtenue est donc, à l’image de notre terroir, une cuisine gaie, ensoleillée, colorée, pleines de senteurs et d’aromates. C’est un enchantement pour le palais. Je vous propose des recettes simples, que j’ai moi-même testé. La cuisine du terroir Provençal possède une culture et une gastronomie très riches. Traversée par le Rhône, la région dispose d’une multitude de ressources agricoles, qui lui offre abondance de saveurs et diversité de produits. De plus, elle se situe sur une zone d’influence primordiale : la Méditerranée, qui se caractérise par une large consommation de fruits, légumes et vin. Côté gastronomie niçoise, on perçoit souvent l’influence de la cuisine italienne. Quoiqu’il en soit, prenez votre temps pour toutes ces recettes. Mais, n’oubliez jamais que le Provençal a une horloge dans l’estomac et ici, on mange à midi!

Bon appétit.

canapés de chèvre

Une recette innovante et délicieusement sucrée.

Ces canapés de chèvre, pain d’épices et confit d’oignons rouges sont idéals pour un apéritif original et varié. Par ailleurs, le mélange sucré-salé du pain d’épices au miel et du fromage de chèvre, accentué par la douceur légèrement acidulée du confit d’oignons rouges, va régaler plus d’un convive. Lire la suite

banon mariné

Le banon mariné aux senteurs de la Provence.

Seul fromage de notre région protégé par une AOP , découvrez-le en marinade. Lire la suite

soupe au pistou

C’est davantage un plat complet qu’une soupe.

Certainement adaptée d’une recette génoise, la soupe au pistou est un incontournable de notre terroir. Lire la suite

artichauts-barigoule

Dans la plus pure tradition provençale.

La barigoule était à l’origine un champignon qui poussait sur les racines des chardons. Aujourd’hui seul son nom subsiste. Lire la suite

salade de foie de lotte

Le foie de lotte est considéré comme le “foie gras de la mer”.

La salade de foie de lotte aux agrumes est d’une finesse rare. Sa texture se rapproche du foie de canard que nous consommons habituellement. Lire la suite

croquets aux amandes

Surnommés aussi ‘casse-dents‘,

les croquets aux amandes sont pourtant très simples à réaliser. Lire la suite

soupe de petit epeautre

Cultivée traditionnellement sur le plateau de Sault en Haute-Provence,

Une délicieuse soupe de petit épeautre. Cette céréale à une richesse nutritionnelle remarquable et un délicieux goût de noisette. Elle est dorénavant préservée par une IGP. Lire la suite

sardines farcies

Un plat traditionnel de notre région.

Spécialité de Nice, ces jolies sardines farcies d’épinards font un effet grandiose une fois sur la table ! Lire la suite

pichade-mentonnaise

La pissaladière version Menton.

Connaissez-vous la pichade? Une délicieuse spécialité de la ville de Menton. Lire la suite

aîoli garni

Plat unique, typiquement provençal.

L’aïoli est le nom de la sauce à l’œuf et à l’ail qui a donné son nom à ce plat de fête, servi par exemple le Vendredi saint ou pour le 15 Août. Lire la suite