Des idées culinaires simples, gorgées de soleil.
La cuisine obtenue est donc, à l’image de notre terroir, une cuisine gaie, ensoleillée, colorée, pleines de senteurs et d’aromates. C’est un enchantement pour le palais. Je vous propose des recettes simples, que j’ai moi-même testé. La cuisine du terroir Provençal possède une culture et une gastronomie très riches. Traversée par le Rhône, la région dispose d’une multitude de ressources agricoles, qui lui offre abondance de saveurs et diversité de produits. De plus, elle se situe sur une zone d’influence primordiale : la Méditerranée, qui se caractérise par une large consommation de fruits, légumes et vin. Côté gastronomie niçoise, on perçoit souvent l’influence de la cuisine italienne. Quoiqu’il en soit, prenez votre temps pour toutes ces recettes. Mais, n’oubliez jamais que le Provençal a une horloge dans l’estomac et ici, on mange à midi!
Véritable gâteau salé composé d’omelettes variées simplement empilées. Originaire du Haut-Vaucluse, le principe a conquis toute la Provence, car c’est le plat idéal à déguster quand le soleil brûle… Lire la suite
pour ne rien gâcher du délicieux agneau élevé traditionnellement dans cette région. Si les riches mangeaient du gigot à Pâques, les pauvres avaient inventé ce plat à base de tripes et de bas morceaux, à la préparation longue mais au résultat savoureux. Lire la suite
généralement préparés dès la venue des beaux jours. C’est une recette traditionnelle de la cuisine niçoise qui ensoleille les tables des familles depuis plusieurs générations. Lire la suite
Beignets fins et croustillants poudrés de sucre glace ou de sucre cristal. On les déguste pour la mi-Carême, pour Carnaval… et dès que l’on a envie de faire la fête.
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La fleur de courgette se trouve plutôt dans la région niçoise, parfois en bouquet, le plus souvent avec une minuscule courgette. Lire la suite
En forme de petites barques, on les sert en général pour la Chandeleur, le 2 février. Et si partout ailleurs on mange des crêpes, en Camargue, ce jour-là, on croque des navettes! Lire la suite
La confiture de pastèque n’est pas réalisée avec la pastèque rouge d’été que nous connaissons tous. L’intérieur est blanc et on ne la trouve qu’entre novembre et décembre. Elle est devenue rare, mais on tombe sous le charme dès la première cuillère. Lire la suite
les tomates à la provençale se font cuire à la poêle. La vrai question qui divise les provençaux: chapelure ou pas? Lire la suite
Ni salade, ni riz, ni haricots verts ni pommes de terre n’entrent dans la composition d’une authentique salade niçoise. Seule variation tolérée, remplacer les anchois par du thon à l’huile ou grillé. Mais ne mélangez jamais thon et anchois! Lire la suite
De l’anchoïade dans laquelle on trempe des crudités tout en grignotant des toasts à la poutargue, quel régal ! Lire la suite